How to start best food truck business? | बेस्ट फूड ट्रक बिजनेस कैसे शुरू करें?

Food truck business: भारत में फूड ट्रक का कारोबार का प्रचलन काफी बढ़ता जा रहा है। यदि आपने कभी चलते-फिरते अच्छा भोजन बनाने के बारे में सोचा है, तो फूड ट्रक व्यवसाय शुरू करने की यह मार्गदर्शिका हम आपके लिए लाये है। एक उद्यमी खाद्य प्रेमी ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां शुरू करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे एक खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू करने में सक्षम हो सकते हैं।

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भारत में Food truck business 

एक खाद्य ट्रक एक छोटी बस या ट्रेलर की तरह, जहां आप खाना बना सकते हैं, तैयार कर सकते हैं और बेच सकते हैं। ये एक तरह का ऑनबोर्ड किचन है, और फास्ट फूड जैसे फ्रेंच फ्राइज़, सैंडविच, बारबेक्यू आइटम, या बादाम शेक, आइस क्रीम पार्लर आदि कोई भी क्षेत्रीय किराया बहुत अच्छी तरह से बिकता है। आजकल तो इतालवी, फ्रेंच और मैक्सिकन जैसे वैश्विक व्यंजनों को भी भोजन प्रेमियों के बीच स्वीकृति मिल रही है। भोजन के साथ, वे ठंडे पेय पदार्थ जैसे शीतल पेय और पानी बेच सकते हैं। यू.के. और यू.एस.ए. में फूड ट्रक या रेस्त्रां ऑन व्हील्स से प्रेरणा लेते हुए, भोजन के इस नए प्रारूप ने भारत में तेजी से लोकप्रियता हासिल की है।

भारत में फूड ट्रक का व्यवसाय एक अच्छा अवसर है, यदि उनमें अच्छा खाना परोसने का जुनून है।इस तरह के काम में एक रेस्तरां खोलने के विपरीत, महंगा स्थान खरीदने या पट्टे पर देने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप इसे एक छोटे से निवेश के साथ शुरू कर सकते हैं। कुछ खाद्य ट्रक मालिक अपने वाहनों को अपार्टमेंट ब्लॉकों, कॉर्पोरेट कार्यालयों, निजी क्षेत्रों या स्कूलों के अंदर पार्क करते हैं। कई खाद्य ट्रकों को स्थिर रसोई में संशोधित किया जाता है या मॉल के बेसमेंट में या निजी कार्यक्रमों में व्यवसाय के लिए पार्क किया जाता है। प्रमुख शहरों में कुछ फूड स्ट्रीट भी हैं, जहां से आप शुरुआत कर सकते हैं।

कोविड-19 के बाद भारत में Food truck business

कोविड-19 का खतरा हर जगह हमारा पीछा कर रहा है, ऐसे में फूड ट्रक एक सुरक्षित विकल्प है। लोग अपनी कारों की सुरक्षा में भोजन की प्रतीक्षा कर सकते हैं या सामाजिक दूरी बनाए रखते हुए लाइन लगा सकते हैं। फूड ट्रक में गतिशीलता का लाभ मालिकों को कई स्थानों तक पहुंच प्रदान करता है।

महामारी ने खाद्य ट्रक व्यवसाय को बदल दिया है। कई क्लाउड किचन में परिवर्तित हो गए हैं और ऑनलाइन भागीदारों के माध्यम से भोजन वितरित करते हैं। ग्राहक कॉर्पोरेट समारोहों, मूवी शूट या शादियों जैसे विशेष आयोजनों के लिए फूड ट्रक किराए पर लेते हैं। कुछ में विभिन्न ब्रांडों के विज्ञापन और बैनर भी होते हैं, जो मालिक के लिए आय का एक अन्य स्रोत प्रदान करते हैं।

Food truck business कैसे खोलें?

एक बिज़नेस को खोलने से पहले एक उसके बारे में एक योजना का होना आवश्यक है क्योंकि वो योजना ही आपके  भविष्य के विकास के एजेंडे को निर्धारित करेगा। आप निवेशकों से धन जुटाना चाहते हैं तो एक वेल परफॉमर व्यवसाय योजना महत्वपूर्ण है। योजना में निम्नलिखित चीजों का होना जरुरी है-

• कंपनी का वर्णन: इसके अंदर उन कारणों की सूची बनाएं कि आप फूड ट्रक व्यवसाय क्यों शुरू करना चाहते हैं। और यह प्रतियोगिता से कैसे अलग होगा?
• एक बाजार विश्लेषण: इसमें आपको यह सुनने के लिए लिखना चाहिए कि आपके लक्षित दर्शक कौन हैं, और आप किस जनसांख्यिकी को पूरा करना चाहते हैं?
• एक उत्पाद विवरण: इसमें भोजन की पेशकश की सूची बनाएं या, सटीक होने के लिए, मेनू विवरण दें।

Food truck business के लिए कहाँ निवेश करना होगा 

1. ट्रक
2. बीमा
3. सजावट
4. विज्ञापन और प्रोत्साहन
5. disposables
6. सामग्री
7. एक पीओएस सॉफ्टवेयर सिस्टम
8. एक खाद्य सुरक्षा प्रमाणीकरण
9. खाना पकाने की व्यवस्था
10. स्टाफ की वर्दी
11. ईंधन
12. लाइसेंस और परमिट
13. स्टाफ पेरोल

भारत में, एक खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू करने की औसत लागत 15 लाख रुपये से 25 लाख रुपये के बीच होगी। यह आपके द्वारा बेचे जाने वाले भोजन और वाहन के प्रकार पर निर्भर करता है।

भारत में Food truck business Plan कैसे बनाएं?

आप निम्नलिखित स्टेप्स को फॉलो करके भारत में एक Food truck business शुरू कर सकते हैं:

1- अनुसंधान

आपको निम्नलिखित के लिए अपने शहर में Food truck business पर शोध करना होगा:

• लोगों का स्वाद।
• भोजन बेचने के लिए स्थान।
• वे जल्दी में क्या खाना चाहते हैं।
• मौजूदा व्यवसाय और उनकी यूएसपी।
• जनसांख्यिकी।
• वो कार्यालय क्षेत्र जहां संभावित ग्राहक मिल सकते हैं।
• उस प्रकार के उत्पाद की मांग करें जिसे आप बेचना चाहते हैं।

2-  अनूठी अवधारणा चुनें

• ऐसी अवधारणा चुनें जो लक्षित ग्राहकों के हितों के साथ आपकी अनूठी शैली की संवेदनशीलता को जोड़ती है। आपको एक ऐसा नाम और लोगो चुनना चाहिए जो आपके व्यवसाय का प्रतिनिधित्व करता हो।
• स्पष्ट रूप से व्यक्त करें कि आप क्या पेशकश करना चाहते हैं।
• अवधारणा, लोगो और नाम होना चाहिए।
• ध्यान आकर्षित करने वाला और वर्णनात्मक बनें।
• यादगार बनें और दूसरों से अलग दिखें।
• एक दिलचस्प अवधारणा और एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया लोगो एक राहगीर को ग्राहक बनने के लिए प्रेरित कर सकता है।

3- सही वाहन का चुनाव करें

आपका ट्रक कम से कम 18 फीट लंबा होना चाहिए, और एक नए की कीमत 7-8 लाख रुपये के बीच हो सकती है। खाद्य ट्रक विभिन्न आकारों में आते हैं और अनुकूलित होते हैं। सजाने की लागत 1 लाख रुपये से 5 लाख रुपये के बीच हो सकती है। आप अशोक लीलैंड, महिंद्रा और महिंद्रा, या टाटा जैसे किसी भी प्रतिष्ठित ट्रक ब्रांड से चयन कर सकते हैं। यदि आप लागत बचाना चाहते हैं, तो आप एक सेकंड-हैंड खरीद सकते हैं, जो एक नए की कीमत का लगभग आधा होगा।

4- लाइसेंस

खाद्य लाइसेंस लेना: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI), जो किसी भी प्रकार के खाद्य व्यवसाय के लिए लाइसेंस जारी करता है। यह प्रमाणित करता है कि जो फ़ूड हम बना रहे हैं वो मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। उसका लाइसेंस लेना जरुरी होगा।
अग्निशमन विभाग से एनओसी: ट्रकों में बॉयलर, फ्रायर, गैस उपकरण, ग्रिल आदि-ऐसी चीजें होती हैं जिनमें आग लगती है। तो, अग्निशमन विभाग से एक प्रमाण पत्र अनिवार्य है।
लोगों को भोजन परोसने के लिए स्थानीय नगर निगम से लाइसेंस की आवश्यकता होती है।
कमर्शियल व्हीकल लाइसेंस: आपको खाना बेचने के लिए आरटीओ से कमर्शियल व्हीकल लाइसेंस लेना होगा।

5- उपकरण

खाद्य ट्रक के लिए आवश्यक रसोई उपकरण और कच्चा माल प्राप्त करें। उपकरण में खाना पकाने के बर्तन, कटलरी, स्टोव, बर्तन आदि शामिल होंगे। ग्राहकों को बैठने का विकल्प देने के लिए आप कुछ टेबल और कुर्सियाँ भी रख सकते हैं। अगर आप कच्चा माल सीधे किसानों से खरीद सकते हैं, तो यह एक बड़ी यूएसपी होगी। ये सभी आपको लगभग 2 लाख रुपये वापस कर देंगे। खाद्य ट्रक को सुचारू रूप से चलाने के लिए आवश्यक कर्मचारियों को नियुक्त करें।

6- कारोबार की मार्केटिंग करें

यदि आप अपने ब्रांड का नाम अपने वाहन पर रखते हैं, और यह पूरे शहर में घूमता है, तो यह एक तरह का बेहतरीन मार्केटिंग टूल होगा। अपनी उपस्थिति घोषित करने के लिए आपको सोशल मीडिया पर भी सक्रिय रहना होगा।

7- संचार कुंजी है

क्योंकि आप हमेशा चलते रहते हैं, आपके पास सेल फोन होना चाहिए ताकि ग्राहक आपसे संवाद कर सकें।

8- सही जगह का चुनाव करें

खाद्य ट्रक व्यवसाय में, यह जानने की अनिश्चितता है कि आपके पास कितनी देर तक जगह होगी और आप कल कहां होंगे। इतने सारे मालिक दूसरे व्यवसायों में विविधता ला रहे हैं। चूंकि वे पहले से ही फूड बिजनेस में हैं, इसलिए रेस्टोरेंट खोलना एक अच्छा विकल्प है।
बड़ी संख्या में लोगों की आवाजाही सुनिश्चित करने के लिए एक ऐसी सड़क चुनें, जिसमें यातायात का नियमित प्रवाह हो, और बहुत सारे प्रतियोगी न हों। यह एक ऐसा स्थान भी होना चाहिए जहां युवा पेशेवर या छात्र हों। यह एक ऐसी श्रेणी है जो मूल्य-सचेत है और एक बढ़िया भोजन रेस्तरां पर एक खाद्य ट्रक को तरजीह देगी।

9- बीमा

अपने व्यवसाय और ट्रक के लिए उचित बीमा कवर लें।

भारतीय रेस्तरां उद्योग दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाले उद्योगों में से एक है और इसके 2022-23 तक लगभग 5.99 लाख करोड़ रुपये तक पहुंचने की उम्मीद है।

यहां, हम आपको रेस्टोरेंट खोलने के तरीके के बारे में बताएंगे:

• अपने रेस्तरां के लिए कच्चा माल और उसे बेचने की व्यवस्था करें।
• अवधारणा और स्थान तय करें: आपको कुल पूंजी में निवेश करना होगा जिसे आप निवेश कर सकते हैं। औसत मूल्य प्रति ग्राहक (APC) आपको उस पैसे के बारे में एक विचार देता है जो एक ग्राहक आमतौर पर आपके रेस्तरां में खर्च करेगा। क्यूएसआर में, यह आमतौर पर 50 रुपये से 500 रुपये के बीच होता है।
• आवश्यक सभी लाइसेंस प्राप्त करें।
• स्वादिष्ट मेन्यू तैयार करें: कॉन्सेप्ट तय करने के बाद, आपको रेस्टोरेंट के व्यंजन और थीम की योजना बनानी चाहिए।
• निवेश प्राप्त करें: आप सीड मनी की व्यवस्था या तो स्व-वित्त पोषण, ऋण या एंजेल/वीसी फंडिंग के माध्यम से कर सकते हैं।
• सही तकनीक स्थापित करें।
• सही कर्मचारियों को किराए पर लें।
• फूड ट्रक एक लाभदायक व्यवसाय है जहां आप एक ही समय में स्वादिष्ट भोजन परोस सकते हैं और अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं। हम आशा करते हैं कि उपरोक्त लेख आपके लिए इस नए उद्यम के द्वार खोलेगा।

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